Le poste La maîtrise : Connaissance du métier de pâtissier et traiteurConnaissance de l?ensemble des produits dans leur intégralitéAjustement des quantités de production en fonction des circonstances (météo, objectifs, animations commerciales, jour de la semaine?) La formation : Vérification du bon suivi de l?application des fiches techniques et des méthodes de travail propres à l?entrepriseAccompagnement des 1ers, des ouvriers et des apprentis de l?équipe pâtissier-traiteur La gestion : Participations et suivi des inventairesGestions des mails (RH, crise sanitaires, demandes du siège, demandes fournisseurs?)Notion de gestion de la marge de l?entreprise et des frais de personnel (heures de nuit, jours fériés?)Connaître et respecter les normes HACCPVérification de l?état des livraisons de matières premières et agir en fonctionPrise de commandes de matières premières Les produits : Appliquer une feuille de productionAssurer la relance de produits tout au long de la journéePrésenter les différents produits en boutiqueRespecter la rotation des matières premièresRespecter le mode opératoire / Appliquer les méthodes de sécurité de l?entrepriseÊtre vigilant et répondre présent aux animations commerciales Ressources Humaines : Participation au recrutement du personnel sur l?équipe pâtissier-traiteurGestion des plannings du personnel Suivi des boutiques : Suivi des offres commerciales de la pâtisserie et de la partie traiteurVérification du bon suivi des protocoles de nettoyage et d?hygiène des laboratoires et du matérielVérification et mise en ?uvre des gestes barrières et actions si besoinsVigilance de la qualité des produits mis en boutique pour la venteUtilisation et explication de l?extranetVigilance sur la perte des matières premières et/ou produits finis
